精品咖啡拍賣平台

這個平台所要拍賣的物件是精品咖啡，藍圖對精品咖啡的定義是健康、安全、有內容物的咖啡豆(包含生豆與熟豆)，但是價鉻不能太高，以免嚇壞消費群，導致市場萎縮。因此拍賣平台所要提供給消費者的產品保證包括兩方面：品質保證與價格保證。品質保證方面所要確保的是真實性，可追溯性，安全性與咖啡內容物豐富，對於提供拍賣的生豆，必須提供來源產地的資料，包括國家，區域，莊園(最好要有GPS資料與圖片)甚至農戶姓名資料，品種，後製處理技術，採收季節月份，及生產數量，收件的拍賣生豆會進行取樣，每公噸取樣一件，依據國際種子檢查規則進行採樣，拍賣的生豆貨物，⋯⋯經取樣後入倉封存。取樣的樣品會送SGS進行314項農藥殘留檢驗與赭麴毒素檢驗，檢驗合格的條件是不得驗出(在分析儀器的最大解析度內)，同批樣品會送由台北精品咖啡協會所組成的官能鑑定小組，進行品評，並建議手工咖啡與義式咖啡兩種的最佳烘焙度，提供熟豆拍賣之用，以上程序大約要三周工作時間，會由王裕文博士帶領研究室相關人員進行操作並確認最後結果。符合的生豆方可進入拍賣市場。

拍賣會場初期會在台北市覓地進行。拍賣現場的流程，會有台北精品咖啡協會的官能鑑定小組，現場進行杯測品評，杯測結果現場即時顯示，並在網頁上公告，預計杯測時間為一小時，同一個時間，杯測前各生豆貨主與拍賣官議定拍賣底價，官能鑑定小組完成杯測後，同一批杯測熟豆開放現場參與拍賣人員試喝，分為手工咖啡熟豆與義式咖啡熟豆兩區，要買熟豆的人員在試喝時間內，可以領取號碼牌，取得購買熟豆的優先順序。

生豆拍賣以競標方式舉牌進行，出價最高者得標，但是價格會有頂價，最高不會超過一個限度。生豆拍賣完畢，就進行熟豆拍賣，可拍賣的熟豆數量由各該生豆拍得人決定，各生豆拍得人可決定提供轉換熟豆拍賣的比例，例如100公斤的生豆拍得人，可以決定提撥80公斤轉換為熟豆，80公斤生豆可轉換的熟豆扣出水分減損約可得64公斤的熟豆，因此現場欲拍賣熟豆的人員就以生豆拍出價格的1.5倍，購買以英鎊計量單位的熟豆(請注意生豆與熟豆的計量單位由公斤轉為英鎊，這是目前業界的通則，我們沿用之)，熟豆購買以取得號碼牌的次序依序登記購買，賣完為止。購賣熟豆的人在付款後10-14天後取得由在拍賣會場品嚐之熟豆的原烘焙師所烘焙的熟豆，原烘焙師的生豆由拍賣主辦單位直接將封存的生豆監交進行烘焙。烘焙後交回拍賣主辦單位，由主辦單位會同本人查驗是否有調包後，確認後包裝出貨。

以上的流程在確保品質的安全、無毒、有料，並確保不會被調包或混充。

如果你還有朋友想參與拍賣平台說明會，請持續報名。

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